샐러드 드레싱 만드는 방법

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드레싱

신선한 농산물이 땅에서 튀어나오고 테이블이 높이 쌓인 파머스 마켓이 전국적으로 열리고 있습니다. 방금 수확한 이 모든 채소의 풍요로움에 저항하기는 어렵지만 일단 집에 있는 냉장고에 보관하면 이 모든 채소를 어떻게 먹을지 생각하면 조금 압도될 것입니다.

 

생야채로 가장 쉽게 할 수 있는 것은 드레싱을 곁들여 샐러드라고 부르는 것입니다. 또는 반찬. 아니면 둘다. 너무 지루하게 들린다면 홈메이드 드레싱으로 양념을 칠 시간입니다. 상점에는 패키지 옵션이 부족하지 않지만 직접 만들어 시야를 넓히는 것은 어떻습니까?

 

홈메이드 샐러드 드레싱을 만드는 것은 너무 쉬워서 칼을 집어들 필요조차 없을 것입니다(물론 신선한 채소를 썰고 깍뚝썰기한 후에는). 저렴하고 신선하며 맛 조합에 관해서는 병에서 찾을 수 있는 것에 국한되지 않고 상상력에 의해서만 제한됩니다.

 

나는 항상 냉장고에 몇 개의 메이슨 병을 가지고 다니며 집에 들어오는 모든 농산물에 이슬비를 뿌리고 담그고 삼킬 준비가되어 있습니다. 수년간의 실험을 통해 제가 가장 좋아하는 홈메이드 샐러드 드레싱 방법과 팁을 소개합니다.

 

비네그레트로 시작하기

비네그레트를 만드는 것은 단순히 지방과 산을 결합하는 것입니다.

수제 드레싱 물에 발가락을 담그는 것이 처음이라면 클래식 비네그레트로 잘못 갈 수 없습니다. 이것은 지방과 산(일반적으로 기름과 식초 또는 감귤 주스)과 맛을 내기 위한 소금과 후추의 전통적인 혼합입니다.

 

기본 비율은 샐러드 1~2개에 드레싱을 충분히 만들 수 있도록 오일 3대 산성 액체 1대(예: 올리브 오일 3테이블스푼 대 식초 1테이블스푼)입니다. 그러나이 공식은 절대적인 규칙보다 대략적인 지침에 가깝기 때문에 식초 또는 감귤류를 좋아한다면 2 : 1 또는 동등한 비율을 선호 할 수 있습니다.

 

기름과 산의 요소를 가지고 놀면서 다음과 같은 복합성과 풍미를 위해 다른 재료를 추가하십시오.

 

• 다진 샬롯 또는 마늘

 

• 다진 신선한 허브 또는 말린 허브 몇 꼬집

 

• 머스타드 - 디종은 전통적이지만 좋아하는 것을 고를 수 있습니다.

 

• 꿀, 메이플 시럽, 코코넛 설탕 또는 아가베 넥타와 같은 감미료

 

또는 다음 조합 중 하나를 선택하고 원하는 대로 대체하여 취향에 맞게 조정합니다.

 

• 올리브 오일 + 발사믹 식초 + 구운 마늘

 

• 아보카도 오일 + 라임 주스 + 다진 고수

 

• 올리브 오일 + 레몬 주스 + 돌에 간 머스타드 + 다진 샬롯

 

• 호두 오일 + 샴페인 식초 + 신선한 타임 또는 딜

 

• 참기름 + 쌀 식초 + 오렌지 주스 + 꿀

 

크림 드레싱 

크리미한 드레싱은 비네그레트만큼 쉽게 만들 수 있습니다 .

상상할 수 있는 모든 종류의 비네그레트를 편안하게 휘젓고 나면 크리미한 요소로 홈메이드 드레싱을 다음 단계로 끌어 올리는 추가 단계가 거의 없습니다.

 

크리미함이 유제품에서만 나올 필요는 없습니다. 그릭 요거트, 버터밀크, 마요네즈, 사워 크림은 우리 모두가 좋아하는 풍부한 식감의 드레싱을 제공하는 데 자주 사용되지만, 식물성 대체 재료는 드레싱에 혼합할 때도 잘 어울립니다. 아보카도, 된장, 타히니, 견과류 버터와 같은 식품도 같은 효과를 나타낼 수 있습니다.

 

내가 가장 좋아하는 시저 드레싱 의 경우 파마산 치즈는 버터밀크나 요거트와 함께 사용하여 크리미한 질감을 만듭니다.

 

다음 레시피 중 하나를 시도해 보십시오.

 

• 마요네즈를 곁들인 크리미 이탈리안 드레싱 (일반 또는 비건)

 

• 아보카도 그린 여신 드레싱

 

• 라임 타히니 드레싱

 

• 된장 생강 드레싱

 

• Trader Joe's와 같은 매콤한 캐슈 버터 드레싱

 

랜치 드레싱에 관해서는 인정하겠습니다. 제 요리책 " 처음부터 만드는 클래식 스낵 " 에 홈메이드 랜치 레시피가 있지만 가끔 병에 든 버전에 대한 갈망을 참을 수 없습니다. 목장(또는 향수를 불러일으키는 다른 특정 드레싱)에 대해 비슷한 느낌이 든다면 병을 주변에 두는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.

 

하지만 수제 랜치 드레싱을 만들고 싶다면 그리 어렵지 않습니다. 마요네즈, 사워크림, 요거트 또는 버터밀크를 마늘, 딜, 파슬리 및/또는 골파 및 향신료와 섞습니다. 나는 항상 소금과 갓 갈은 검은 후추를 사용하지만 더 모험적인 사람들은 매운 소스, 후추 플레이크 또는 케이준 시즈닝으로 더위를 높일 수 있습니다.

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홈메이드 드레싱 요령 및 요령

블렌더나 푸드 프로세서로 드레싱을 만들어 산으로 오일을 고르게 유화시킵니다 .

홈메이드 드레싱을 더 크리미하고 걸쭉하게 만들려면 블렌더나 푸드 프로세서로 만드세요. 이것은 산으로 오일을 고르게 유화시키고 유제를 더 오래 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 나는 대부분의 드레싱에 이 기술을 사용합니다. 바질 비네그레트 또는 Chipotle의 사랑받는 꿀 비네그레트 와 함께 사용해 보세요 .

 

드레싱에 갓 갈은 감귤류 껍질을 사용하여 풍미를 더하세요. 껍질은 드레싱에 스며드는 에센셜 오일로 가득 차 있습니다. 완성된 드레싱에 껍질 조각(다만 잘게 간 것)을 원하지 않는 경우 식초에 15~30분 동안 담갔다가 걸러낸 다음 휘젓기만 하면 됩니다.

 

드레싱이 매리네이드 역할을 하게 하십시오. 병드레싱으로 하시면 홈메이드로 하셔도 됩니다. 그러나 생고기가 양념장에 닿으면 다른 용도로 사용할 수 없다는 점을 잊지 마십시오. 따라서 원하는 경우 식사와 함께 제공할 약간의 신선한 드레싱을 보관하십시오.

 

마지막으로, 남은 크림 딥과 스프레드로 홈메이드 드레싱을 언제든지 역 해킹할 수 있습니다. 식초, 레몬 주스 또는 약간의 남은 국물을 사용하여 걸쭉한 딥의 일관성을 느슨하게 하고 맛을 보고 조절합니다.