유제품: 건강 식품 또는 건강 위험?

칼슘과 단백질의 공급원인 유제품

우유, 요거트, 치즈, 코티지 치즈와 같은 유제품은 골밀도를 유지하고 골절 위험을 줄이는 데 도움이 되는 칼슘의 좋은 공급원입니다. 50세까지의 성인은 하루에 1,000밀리그램(mg)의 칼슘이 필요합니다. 50세 이상의 여성과 70세 이상의 남성은 1,200mg이 필요합니다. (비교를 위해 우유 한 컵에는 브랜드와 전유, 저지방, 무지방 여부에 따라 250~350mg의 칼슘이 들어 있습니다. 일반적인 요거트 1인분에는 약 187mg의 칼슘이 들어 있습니다.) 우유도 강화됩니다. 뼈가 뼈의 질량을 유지하는 데 필요한 비타민 D와 함께.
 
고령자는 또한 근육량과 근력의 자연적인 노화 관련 손실인 근감소증으로부터 보호하기 위해 단백질이 필요하며 유제품은 적절한 공급원이 될 수 있습니다. 노인의 권장량은 체중 1kg당 0.8g입니다. 180파운드의 남성은 하루에 약 65g의 단백질이 필요하고 140파운드의 여성은 약 50g이 필요합니다.
 
그러나 유제품이 건강에 미치는 직접적인 영향에 관해서는 기존 과학이 혼합되어 있습니다. 일부 연구는 너무 많은 유제품 섭취에 대해 경고하는 반면, 다른 연구에서는 정기적인 유제품 소비의 이점을 보여줍니다.

한 형태의 유제품이 다른 형태보다 더 나은가요?

미국 심장 협회는 여전히 성인이 무지방 또는 저지방 유제품을 고수할 것을 권장합니다. 그러나 새로운 연구에 따르면 전지방 유제품은 심장 건강에 큰 위협이 되지 않을 수 있습니다. 2018년 유럽심장학회 회의에서 발표된 보고서는 거의 25,000명을 대상으로 한 20개의 연구를 조사한 결과 대부분의 유제품 소비와 심혈관 질환 사이에 연관성이 없음을 발견했습니다. 예외는 우유였지만 결과는 매우 높은 우유 소비(하루 평균 거의 1리터)만이 심혈관 질환의 높은 위험과 관련이 있음을 보여주었습니다.

일부 과학에서는 올바른 종류의 유제품이 심장병을 예방할 수 있다고 제안하기도 했습니다. British Journal of Nutrition 에서 발표한 2,000명의 남성을 대상으로 한 연구에 따르면 요거트 및 치즈와 같은 발효 유제품을 많이 섭취한 사람들은 이러한 제품을 적게 섭취한 남성보다 관상 동맥 질환에 걸릴 위험이 더 적었습니다. 이것은 발효 유제품이 다른 유제품보다 혈중 지질 프로필과 심장병 위험에 더 건강에 좋은 영향을 미친다는 초기 연구를 뒷받침합니다.
 
그러나 제안된 또 다른 이점은 실현되지 않았습니다. "미국 유제품 산업이 유제품, 특히 우유를 체중 감량 도구로 홍보하고 있음에도 불구하고 연구 결과는 칼로리를 제한하는 경우를 제외하고는 이를 지원하지 않았습니다."라고 Malik은 말합니다.
 

결론

전반적인 건강상의 이점과 관련하여 유제품은 영웅도 악당도 아닌 것 같습니다. 매일 식단에 유제품을 추가하면(커피에 우유를 조금 넣거나 아침 시리얼에 컵을 붓거나 샌드위치에 치즈 한 조각) 필요한 필수 영양소를 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다. "하지만 녹색 잎이 많은 채소와 견과류를 많이 포함하는 균형 잡힌 식단을 섭취하면 유제품에 너무 많이 의존하는 것보다 필요한 칼슘과 단백질을 더 잘 섭취할 수 있습니다."라고 Malik은 말합니다.

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Malik은 여전히 대부분의 사람들이 저지방 유제품을 고수하는 것을 선호합니다. 이것이 포화 지방 섭취를 줄이는 데 도움이 되지만 여전히 많은 양의 영양소를 제공하기 때문입니다. 또는 아몬드 및 두유 대체물을 선택할 수 있지만 일반 우유보다 단백질 양이 적다는 점에 유의하십시오. 단 하나의 유제품 공급원으로 Malik은 일반 그리스 요거트를 권장합니다. (설탕 함량이 높은 향이 첨가된 버전은 피하십시오). "일반 요거트보다 단백질이 많고 장 건강에 도움이 되는 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다. 그리고 단독으로 먹거나 스무디와 같은 다른 요리에 추가하고 조리법에서 크림 대신 사용할 수 있기 때문에 매우 다재다능합니다."