지중해 식단의 작은 물고기. 영양적, 환경적 가치를 제공합니다.

 

 

건강에 관심이 있는 많은 소비자들은 이미 햄버거, 스테이크, 델리 고기 섭취를 줄였으며 종종 가금류나 해산물로 바꿨습니다. 이러한 단백질 공급원은 쇠고기보다 낫습니다. 이는 단지 심장병, 당뇨병 및 암의 위험이 낮기 때문만은 아닙니다. 닭고기와 생선은 생산 과정에서 토지와 기타 자원을 덜 사용하고 온실가스 배출도 적기 때문에 환경에도 더 좋습니다.

 

그리고 먹이 사슬에서 더 낮은 해산물, 즉 청어, 정어리와 같은 작은 물고기, 조개와 굴과 같은 쌍각류를 선택하면 이러한 이점을 높일 수 있습니다.

육지의 식품, 특히 붉은 고기를 수생 식품으로 대체하면 건강과 환경에 훨씬 더 좋습니다. 그러나 양식 연어나 참치 통조림과 같은 인기 있는 해산물 대신 고등어나 정어리를 고려해 볼 것을 제안합니다.

 

왜 작은 물고기를 먹나요?

멸치, 청어, 고등어, 정어리는 모두 단백질, 철분, 아연, 비타민 B 12와 같은 미량 영양소와 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방산 의 훌륭한 공급원입니다.. 이는 체내 염증을 완화하고 신체의 더 나은 균형을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 혈액 지질. 그리고 작은 뼈를 포함하여 생선 전체를 먹는 경우가 많기 때문에 작은 생선에도 칼슘과 비타민 D가 풍부합니다.

고등어는 예외입니다. 익힌 고등어 뼈는 너무 날카롭거나 딱딱해서 먹기 힘들지만, 통조림 고등어 뼈는 먹어도 괜찮습니다.

 

또한 작은 물고기는 참치나 황새치 같은 큰 종에 비해 수은, 폴리염화비페닐(PCB)과 같은 오염 물질을 함유할 가능성이 적습니다. 그 물고기와 다른 큰 물고기는 독소를 농축하는 작은 물고기를 먹습니다.

 

또한 양식 연어, 돼지고기, 가금류에게 흔히 먹이는 어분을 만들기 위해 작은 물고기를 사용하는 것보다 직접 먹는 것이 환경 친화적입니다. 소에게 먹이는 곡물과 마찬가지로 생산을 위해 토지, 물, 살충제 및 에너지가 필요한 곡물도 이러한 동물을 위한 사료에 포함합니다. 좋은 소식은 점점 더 연어 양식에서 어분을 덜 사용하기 시작했으며 일부 회사에서는 어분이 전혀 필요하지 않은 영양가 높은 사료를 개발했다는 ​​것입니다.

 

지중해 식단의 작은 물고기

심장 건강을 위한 최고의 식단으로 널리 알려진 전통적인 지중해 식단은 신선한 정어리, 멸치와 같은 작은 생선을 강조합니다. 널리 이용 가능하고 신선한 것보다 가격이 저렴한 이러한 종의 통조림 버전이 좋은 선택입니다. 그러나 대부분의 멸치 통조림은 소금에 절여서 나트륨 함량이 높아 혈압을 높일 수 있습니다.

 

물이나 올리브 오일에 포장된 정어리는

 

• 크래커나 딱딱하고 구운 빵에 레몬을 곁들여 먹습니다.
• 샌드위치 속을 채우기 위해 참치 샐러드처럼 준비됨
• 그리스 샐러드에 추가
• 토마토소스에 첨가하거나 레몬, 케이퍼, 고추 플레이크를 첨가한 파스타와 함께 버무립니다.

특히 청어 절임은 종종 슈퍼마켓의 병에서 찾을 수 있고 직접 만들 수도 있습니다.

 

수생식물식품

해초, 다시마와 같은 수생 식물 식품을 섭취하면 수생 먹이 사슬에서 한 단계 더 나아갈 수도 있습니다. 초밥를 좋아한다면 스시 롤을 만드는 데 사용되는 평평한 해초 시트인 김을 먹어본 적이 있을 것입니다. 아시아 및 많은 주류 식료품점에서도 해초 스낵을 찾을 수 있습니다. 정말 모험심이 강한 분이라면 온라인으로 판매되는 다시마 육포나 다시마 버거를 맛보고 싶을 수도 있습니다.

 

해초의 영양분은 종에 따라 상당히 다릅니다(다시마는 갈조류의 한 유형이며 녹색과 빨간색 종도 많이 있습니다). 그러나 해초는 칼로리가 낮고 섬유질의 좋은 공급원이며 갑상선 호르몬을 만드는 데 필요한 미네랄인 요오드도 함유하고 있습니다. 육상 야채와 마찬가지로 해초에는 다양한 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 현재로서는 수생 식물성 식품이 이곳 미국에서 비주류 제품으로 남아 있지만  앞으로 더욱 주류가 될 수 있다고 합니다.