양파를 썰 때 울지 않는 방법

양파

 

양파를 자르면 왜 눈물이 날까요?

식물이 먹히는 것을 방지하는 것이 실제로 식물의 방어 메커니즘입니다. 많은 식물에는 가시, 가시, 쓴 맛 등 점심이 되지 않는 방법이 있습니다.

 

양파의 방어는 반응할 수 있는 물질을 분리하기 위해 서로 다른 구획을 가지고 있는 세포 구조에서 비롯됩니다.

 

칼 등으로 세포를 손상시키면 효소와 아미노산이 결합하여 황 화합물과 증기를 공기 중으로 보내 결국 눈으로 보내는 또 다른 효소를 형성합니다. 

 

눈의 수분과 반응한 후 소량의 황산이 생성되어 각막을 자극하고 눈물을 흘리게 됩니다.

 

전문가들은 양파를 자를 때 눈의 따끔 거림을 줄이고 눈물을 줄이는 데 효과적인 방법이 여러 가지 있다고 말합니다.

선풍기를 사용하세요

양파를 썰 때 찢어지는 현상을 줄이는 가장 좋은 방법은 팬을 근처에 두어 야채 근처의 공기를 날려버리는 것입니다.

 

고글로 눈을 보호하세요

이상해 보이지만 고글은 완벽한 방법입니다. 그들은 공기 중의 분자로부터 눈을 보호합니다.

 

양파를 식혀주세요

냉장고, 냉동고 또는 얼음물 한 그릇도 도움이 될 수 있습니다.

 

냉동하면 양파의 질감이 변할 수 있으므로 수프 등을 만들 때만 이 방법을 사용합니다.

 

그리고 양파를 냉장고에 보관하면 맛이 약해질 수 있습니다. 대신 양파를 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 다지기 약 20분 전에 냉장고나 찬물에 넣어두세요.

 

불을 높여라

열은 증기를 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 양파를 자르기 전에 전자레인지에 돌릴 수 있습니다.

 

양파의 크기에 따라 30초에서 몇 분 정도 걸릴 수도 있습니다.

 

그러나 전자레인지를 사용하면 양파의 바삭함을 방해할 수 있기 때문에 양파의 질감이 그다지 중요하지 않은 요리를 만드는 경우에만 이렇게 하는 것을 권장합니다..

 

산 추가

양파에 산을 첨가하면 눈의 따끔거림을 줄이고 미뢰의 맛을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

양파의 아미노산을 전환시켜 따가운 느낌을 주는 효소가 특정 pH 범위에서 잘 작용합니다. 레몬이나 식초와 같은 산은 눈물을 유발하는 증기를 만드는 효소의 속도를 늦춥니다.

 

양파의 눈물 유발 효소를 늦추는 것은 또 다른 장점이 있습니다. 아미노산을 그대로 유지하여 조리법에서 양파의 풍미를 향상하는 능력을 제공합니다.

 

양초

어떤 사람들은 양파를 자르는 동안 촛불을 켜며 맹세합니다. 그렇게 하는 것이 효과가 있을 가능성이 있습니다.

 

효과가 있다고 볼 수 있었지만 실제로는 양초의 종류에 따라 다릅니다. 증기를 차단할 수도 있고, 향초가 도움이 되는 증기와 반응할 수도 있습니다.

 

하지만 보장된 방법은 아닙니다..

 

어쩌면 좋은 냄새 때문에 주의가 산만해질 수도 있습니다.

 

빵 좀 먹어봐

울음을 피하거나 눈물을 멈추려면 빵 한 조각이나 토스트를 입에 물고 있는 것이 효과가 있을 수도 있습니다.

 

어떤 사람들은 이 방법이 쓰리고 눈물이 나는 느낌을 줄여준다고 생각할 수도 있지만 매번 효과가 있다고 믿을 수 있는 방법은 아닙니다.

 

빵이 증기를 흡수하는 것일 수도 있고 심리적인 것일 수도 있습니다.

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