비건. 채식 시작하는 방법

비건이 된다는 것은 새로운 일이 아니지만 10년 전만 해도 사람들의 눈을 사로잡았을 것입니다. 비건이 수용할 수 있는 고기와 유제품이 없는 식사를 찾는 것은 많은 일이었습니다. 이제 역학 관계가 바뀌었습니다. 식료품점에는 냉동비건 버거가 진열되어 있고 레스토랑에서는 육류 및 유제품이 없는 품목에 녹색 V 표시가 표시됩니다.

 

비거니즘은 동물성 제품을 줄이고 야채를 늘림으로써 심장 건강 개선 및 체중 감소와 같은 잠재적인 건강상의 이점 외에도 유행이 되었습니다. 그러나 그것은 식습관의 큰 변화이며 단순히 "나는 비건 채식입니다"라고 발표하는 것이 수반할 수 있는 생활 방식의 문제를 제거하지 않습니다.

 

또한 비건 채식은 자동으로 건강과 동일하지 않습니다. 프렌치프라이(식물성 기름으로 조리)와 소다가 그 정의에 맞습니다. 비건 채식한다고 해서 좋은 영양 선택해야 하는 책임이 면제되는 것은 아닙니다.

비건 채식할 때 첫 번째 큰 질문은 현명한 영양 선택을 어떻게 할 것인가입니다.

이유와 동기 이해

어떤 종류의 변화가 있더라도 당신의 이유가 더 강하고 개인적일수록 당신은 그것을 고수할 가능성이 더 커집니다. 비건 채식하기로 결정할 때 동물 복지와 환경에 대한 우려의 윤리적, 심지어 감정적 요소가 있을 수 있습니다. 그런 것들은 당신에게 의미가 있고, 당신은 그것이 비인간적이라고 생각하기 때문에 동물성 제품을 먹거나 입거나 사용하지 않을 것입니다. 그것은 아마도 당신을 처음부터 올인하게 할 것이고, 더 큰 대의에 대한 당신의 깊은 믿음과 헌신은 특정 음식을 포기하는 것이 손실처럼 느껴지지 않을 것입니다.

 

하지만 더 나은 건강이 비건 채식하는 주된 이유라면 어떨까요? 동물성 제품과 유제품을 제거하면 포화 지방과 나트륨이 감소하여 체중 감량 및/또는 체중 증가 예방에 도움이 되며 심혈관 질환 콜레스테롤 및 당뇨병의 위험을 줄일 수 있다고 Stamper는 말합니다 .

 

라이프스타일과 건강 지향적인 목표를 통해 변화에 대한 방법과 시기를 제어할 수 있습니다. 비건 채식인이 되기 위해 지켜야 할 기한은 없습니다. 그것은 먹는 방법, 즉 먹는 방법에 관한 것입니다. 즉석 점검이 너무 갑작스럽고 제한적으로 느껴질 수 있고 몇 주 후에 그만둘 수도 있기 때문에 자신의 속도에 따라 하는 것이 좋습니다. 어떤 사람들에게는 "벌을 받는 것 같은 느낌이 듭니다"라고 Rim은 말합니다.

오랫동안 사랑받은 음식을 영원히 포기하는 것에 대해 생각하는 것도 벅차게 느껴질 수 있습니다. 대신, 일주일 중 이틀만 아침 식사로 비건 채식을 시작하십시오. 또는 닭고기를 포기하고 그 느낌이 어떤지 확인한 다음 결국 붉은 고기나 아이스크림을 포기하고 몇 달 동안 오래된 음식을 계속 느리게 하거나 제거할 수 있습니다. 그리고 몇 년이 지난 어느 시점에서 "이봐, 나는 완전 채식주의자야."라고 깨닫게 됩니다.

 

그런데도 일주일에 한 번 샐러드에 페타 치즈를 넣기로 결정할 수 있습니다. 모든 것이 맛있기 때문입니다. "고전적인" 비건 채식입니까? 아니요, 하지만 정의할 수 있습니다. 그리고 접근 방식을 플랜트 기반, 플랜트 포워드 또는 궁극적인 목표와 일치시키고 싶은 대로 부르기만 하면 됩니다. "경찰은 없습니다." 스탬퍼가 말했다.

 

함정 계획

새로운 식습관을 시도할 때는 준비가 중요합니다. 요리책이나 웹사이트에서 매력적인 비건 요리법을 찾거나 음식 구독 서비스를 설정하고 처음에는 2주간의 식사를 준비하여 먹을 음식이 끊임없는 혼란과 매일의 스트레스가 되지 않도록 하라고 Rim은 말합니다.

그리고 당신의 삶에 대해 몇 가지 질문을 해보세요.

 

얼마나 외식을 자주 하세요?

당신은 요리를 좋아합니까?

당신은 사회화를 좋아합니까?

팁, 조리법, 비건 친화적인 레스토랑을 제공할 수 있는 비건 채식인을 알고 있습니까?

어떤 대답도 부적격은 아니지만 함정을 식별하고 음식에 접근하는 방법을 파악할 수 있습니다. 그리고 마지막 질문이 핵심입니다. 변경할 때 지원받으면 원활하게 전환하는 데 도움이 되고 시도할 때 덜 외롭다고 느낄 수 있기 때문입니다. Rim은 "그것은 그들이 직면한 것에 대해 사람들을 준비시킵니다."라고 말합니다.

 

비건 채식을 시도할 때의 건강 주의 사항 및 선택 사항

동물성 제품을 포기하는 것과 그러한 움직임이 건강 개선으로 이어질 수 있지만 그러한 제품을 무엇으로 대체하는지 아는 것만큼이나 중요합니다. 그리고 비건이 되기 위한 처방은 어떤 건강한 식단과 크게 다르지 않습니다. 전체 곡물을 선택하고 정제된 음식과 설탕을 피하고 싶기 때문에 혈당이 급상승하지 않고 배고픔을 다시 느끼지 않아 더 많이 먹고 체중이 증가하며 잠재적으로 당뇨병이 발생할 수 있다고 Stamper는 말합니다.

 

당신은 또한 좋은 지방을 먹고 싶습니다. 지방은 1980년대와 90년대에 큰 타격을 입었고 여전히 건강에 좋지 않다는 부당한 낙인을 찍고 있습니다. 그러나 이미 언급한 포화 지방과 같은 특정 지방만 있습니다. 스탬퍼는 이것이 불가능하기 때문에 제거가 아니라 최소화하는 것이 목표라고 말합니다. 대신, 올리브 오일, 견과류, 아보카도와 같이 칼로리 밀도가 높고 포만감을 주는 단가불포화 및 다중불포화 식품을 사용하십시오 .

 

비건 채식에 대한 한 가지 우려 사항은 충분한 B12를 섭취하는 것입니다 . 비타민은 주로 동물성 원료에서 나오며 적혈구와 DNA 형성, 뇌와 신경 세포의 발달과 기능에 필수적입니다. Rim은 의사에게 새로운 식단에 대해 알리고 B12 수치를 확인하여 기준치를 얻은 다음 일일 양(약 2.4마이크로그램)을 보충하라고 말합니다. 이것은 함부로 다룰 문제가 아닙니다. "적절한 B12가 없으면 죽을 것입니다."라고 Stamper는 말합니다.

그러나 걱정거리가 아닌 한 가지가 있습니다. 바로 단백질입니다. 육류와 같은 동물성 제품이 사라졌기 때문인 것 같지만 두부와 콩은 잘 알려진 대체재이며 야채와 곡물도 견과류, 아보카도와 함께 공급원입니다. Stamper가 말했듯이 "우리는 생각만큼 아주 필요하지 않습니다. 충분한 단백질을 섭취하지 못하는 사람들을 보는 것은 드뭅니다."

 

염두에 두어야 할 사항일 수도 있고 조정을 시작할 때 처음에 가장 먼저 염두에 두어야 할 사항일 수도 있습니다. 하지만 전환하지 않는 이유가 됩니까? 그것은 다시 당신의 동기로 돌아가고 그것이 동물을 보호하려는 욕망이든 더 많은 에너지를 가지고 사는 방법이든 간에, 당신은 아마도 대안을 찾을 수 있고 두려움을 느끼기보다는 새로운 것을 선택하는 데서 오는 실험을 즐길 수 있을 것입니다.